Dit weekend was het tijd voor gebak, je moet ten slotte alles vieren zeggen we altijd tegen elkaar. Op de mooie zonnige herfstkoude ochtend zwiept de deur van de patisserie automatisch open, direct kijk ik rechts naar de vitrine waar altijd de meest heerlijke kleine geluksmomentjes liggen inclusief mijn geliefde macarons. Pfff gelukkig zie ik nergens glinsterende felroze halve maantjes waar een dikke laag room uitpuilt, zo iets als een te strakke skinny jeans, waar een ribbel overheen hangt, DE hype heeft ‘onze’ patisserie niet bereikt.

Het zoete zusje van
Wat is er sinds een paar weken aan de hand in Nederland? Waarom is iedereen zo geobsedeerd door dit nieuwe mierzoete zusje van de croissant met de naam ‘crompouce’. Het is een combinatie van het Franse nationale product de croissant en de Nederlandse trots; de tompouce. Deze roze variant ligt in menig bakkerij pontificaal uitgestald in de vitrine of eigenlijk niet meer, omdat ze als zoete broodjes over de toonbank gaan. Er zijn werkelijk hele volksstammen die in de rij gaan staan bij de plaatselijke bakkerij, überhaupt ergens voor in de rij staan wachten is niet aan mij besteed, zonde van de tijd. Is het deze hype niet willen missen? Vindt iedereen het echt zo’n ultieme smaaksensatie? Of vult het zo lekker de timeline op Instagram of TikTok. De influencers gaan massaal aan de haal met dit roze fenomeen (ok, ik doe hier net zo goed aan mijn om er een blog over te tikken, maar toch net anders). Betty de thuisbakker laat in een DIY filmpje zien hoe je deze ‘gezellige’ calorierijke gebakjes heel eenvoudig zelf kunt maken, of de vele foodtests waarin bekende influencers elegant hun tanden zetten in het felgekleurde glazuur, wat the denken van een pop-up store ‘house of compouce’, wordt dit de toeristenattractie komende maanden? Naast de bakkers hebben de landelijke kruideniers deze roze zusjes ook in het assortiment opgenomen en zien er ongetwijfeld een commercieel voordeel in. Goed staaltje marketing, TikTok algoritme, en FOMO wat bijdraagt aan deze rage, maar voor hoelang?
En waarom kunnen we het hier niet bij laten? Ineens zijn er allemaal ‘poucen’ varianten de bossche bollenpouce, pannenpouce, pizzapouce, tot aan de frikandelpouce, kibbelpouce, suhispouce of tompushi. Mijn hart breekt viervan. Alles wordt besmeurd met een kloddertje roze hier en daar. Waarom is het Italiaanse broertje van de croissant, de cornetto, nooit aangeslagen in Nederland? Ok, de ingrediënten zijn niet helemaal gelijk, maar het lijkt aardig op de croissant met een pistache vulling. Is het de kleur? Houden wij Hollanders meer van chemische roze kleur? Is het toch de herkenning van de bekende tompouce?

Wat volgt?
Met het oog op de decembermaand komen straks de roze gesuikerde pepernoten met room vulling in het schap? De kerststol met roze suikerlaag en roze kerstkransjes gevuld met room? Om het compleet te maken uiteraard ook in glutenvrije en vegan opties? Het roze zusje van het Brabantse worstenbroodje? Ongetwijfeld dat iemand deze variant al heeft gemaakt. Wie maakt wie nu gek? Ja, ik ben voor nieuwe creatieve ideeën, uitvindingen, maar soms moet je het oude behouden en niet in een nieuw roze jasje willen proppen, het nostalgische koesteren. Het less is more aanhouden of klink ik nu heel ouderwets?
Ach, ik dip mijn vers gebakken Franse croissant in mijn koffie, niets lekkerder, dat is voor mij nog steeds het gebakje.

#crompouce | #suikerlaagje | #roze | #klodder